Merhaba Sayın Meslektalarım ;
Soğuk hava deposunun soğutma yükünü hesaplayabilmek için gerekli doneleri sizlere paylaşıyorum. Bu doneler 2009-2011 Yılında Düzce Üniversitesinde Görev Yapan Dr. Ali. Ethem GÜREL Hocamız Soğutma dersinde bizlere paylaşmıştır. Değerli hocamıza Rabbim uzun ömürler versin . Verdiği emeklere teşekkür ederim.
Bu Dosyaları İndirmek İçin Tıklayınız .
Tablo 1.
Şehirlerin yazın dış hava sıcaklıkları
Şehir Adı
|
Kuru Term (°C)
|
Yaş Term (°C)
|
Şehir Adı
|
Kuru Term (°C)
|
Yaş Term (°C)
|
Adana
(Şehir)
|
38
|
26
|
İstanbul
|
33
|
24
|
Adıyaman
|
38
|
22
|
İzmir
|
37
|
25
|
Afyon
|
34
|
21
|
Kars
|
30
|
20
|
Ağrı
|
34
|
25
|
Kastamonu
|
34
|
22
|
Amasya
|
31
|
21
|
Kayseri
|
36
|
23
|
Ankara
|
35
|
21
|
Kırklareli
|
35
|
25
|
Antalya
|
39
|
28
|
Kırşehir
|
35
|
21
|
Artvin
|
30
|
26
|
Kocaeli
(İzmit)
|
36
|
25
|
Aydın
|
39
|
26
|
Konya
|
34
|
22
|
Balıkesir
|
38
|
27
|
Kütahya
|
33
|
21
|
Bilecik
|
34
|
23
|
Malatya
|
38
|
21
|
Bingöl
|
33
|
21
|
Manisa
|
40
|
26
|
Bitlis
|
34
|
22
|
Kahramanmaraş
|
36
|
22
|
Bolu
|
34
|
24
|
Mardin
|
38
|
23
|
Burdur
|
36
|
21
|
Muğla
|
37
|
22
|
Bursa
|
37
|
25
|
Muş
|
32
|
20
|
Çanakkale
|
34
|
25
|
Nevşehir
|
28
|
17
|
Çankırı
|
34
|
25
|
Niğde
|
34
|
20
|
Çorum
|
29
|
19
|
Ordu
|
30
|
22
|
Denizli
|
38
|
24
|
Rize
|
30
|
26
|
Diyarbakır
|
42
|
23
|
Sakarya
(Adapazarı)
|
35
|
25
|
Edirne
|
36
|
25
|
Samsun
|
32
|
25
|
Elazığ
|
38
|
21
|
Siirt
|
40
|
23
|
Erzincan
|
36
|
22
|
Sinop
|
30
|
25
|
Erzurum
|
31
|
23
|
Sivas
|
33
|
20
|
Eskişehir
|
34
|
24
|
Tekirdağ
|
33
|
25
|
Gaziantep
|
39
|
23
|
Tokat
|
29
|
20
|
Giresun
|
29
|
25
|
Trabzon
|
31
|
25
|
Gümüşhane
|
33
|
23
|
Tunceli
|
37
|
22
|
Hakkari
|
34
|
20
|
Şanlıurfa
|
43
|
24
|
Hatay
(Antakya)
|
37
|
28
|
Uşak
|
35
|
22
|
Hatay
(İskenderun)
|
37
|
29
|
Van
|
33
|
21
|
Isparta
|
34
|
21
|
Yozgat
|
32
|
20
|
İçel
(Mersin)
|
35
|
29
|
Zonguldak
|
32
|
25
|
İçel
(Tarsus)
|
36
|
28
|
Tablo 2. Komşu hacim ve döşeme sıcaklıkları
Komşu Hacim Tarifi
|
Sıcaklığı
(°C)
|
Dış Sıcaklık İle Komşu Hacim Sıcaklık Farkı
|
Toprak
Döşeme Sıcaklığı − Çok Soğuk İklimler
|
+7
|
—
|
Toprak
Döşeme Sıcaklığı − Soğuk İklimler
|
+15
|
—
|
Toprak
Döşeme Sıcaklığı −Serin İklimler
|
+20
|
—
|
Toprak
Döşeme Sıcaklığı −Sıcak İklimler
|
+25
|
—
|
Klimatize
Edilmeyen Veya Soğutulan Soğuk Oda Hacimleri
|
Oda Dizayn
Sıcaklığı
|
|
Toprak
Seviyesinin Altında Kalan Klimasız, Soğutulmamış
|
—
|
−10
|
Klimatize
Edilmeyen Normal Kullanma Maksatlı Hacimler
|
—
|
−5
|
Cebri
Şekilde Havalandırılmayan Hacimler
|
—
|
0
|
Kompresör
Makine Dairesi ( Sulu Kondanser )
|
—
|
0
|
Kompresör
Makine Dairesi ( Havalı Kondanser )
|
—
|
+5
|
Mutfak,
Kazan Dairesi, Vb.
|
—
|
+10
|
Aşırı
Sıcak Hacimler
|
—
|
+15
|
Tablo 3. Güneş ışınları etkisinin sıcaklık farkı eş değerleri
Yüzey Cinsi
|
Duvar Yönü
|
Düz Çatı
|
||
Doğu
|
Güney
|
Batı
|
||
Koyu
Renkli Yüzeyler
|
5
|
3
|
5
|
11
|
Orta
Renkli Yüzeyler
|
4
|
3
|
4
|
9
|
Açık
Renkli Yüzeyler
|
3
|
2
|
3
|
5
|
Tablo 4. Meyve ve
sebzelerin muhafaza edildikleri sıcaklıklara göre, günde ürettikleri
olgunlaşma-solunum ısısı (Kcal/Ton×Gün)
Meyve ve Sebzenin Cinsi
|
Gösterilen muhafaza sıcaklığında 1000 kg’ın
Günde ürettiği Isı (Kcal/Ton×24 Saat)
|
|||
0 °C
|
+5 °C
|
+10 °C
|
+15 °C
|
|
Armut
(Değişik Türleri)
|
150-375
|
280-860
|
430-1180
|
840-2970
|
Ayva
|
250
|
395
|
—
|
1609 (16 °C)
|
Bamya
|
—
|
3045
|
4820
|
8050
|
Bezelye
|
2270
|
—
|
—
|
10960 (16
°C)
|
Brüksel
Lahanası
|
860-1325
|
1775-2670
|
3475-4670
|
5270-5900
|
Biber
|
764
|
—
|
—
|
2394 (16 °C)
|
Çilek
|
675-975
|
900-1030
|
2710-5230
|
3925-5100
|
Domates
|
—
|
—
|
785
|
1475
|
Elma
(Değişik Türleri)
|
190-225
|
280-395
|
766-1140
|
765-1720
|
Enginar
|
1250-2485
|
1755-3310
|
3000-5435
|
4280-8000
|
Erik
|
110-170
|
225-505
|
505-635
|
655-690
|
Fasulye
(Yeşil)
|
1320
|
1890-1925
|
3000-3215
|
4700-5160
|
Greyfurt
|
—
|
289
|
375-500
|
640-710
|
Havuç
|
860
|
1085
|
1740
|
2190
|
Hurma
(Taze)
|
186
|
247
|
475
|
—
|
Ispanak
|
—
|
2540
|
6110
|
10000
|
İncir
(Taze)
|
—
|
600-730
|
1215-1270
|
2710-3500
|
Kayısı
|
280-320
|
355-500
|
620-1050
|
1180-2000
|
Karnıbahar
|
990-1330
|
1140-1515
|
1870-2700
|
2540-4520
|
Kavun
|
280-320
|
490-560
|
860
|
1870-2130
|
Kabak
|
655-710
|
785-1030
|
1925-2020
|
4150-5000
|
Karpuz
|
—
|
170-225
|
410
|
—
|
Kiraz
|
225-300
|
525-785
|
—
|
1380-2500
|
Kuşkonmaz
(Asparagus)
|
1515-4430
|
3000-7530
|
5025-16850
|
8800-18120
|
Lahana
|
225-750
|
525-1180
|
675-1610
|
1235-3160
|
Limon
|
170
|
280
|
620
|
880
|
Mantar
|
1550-2410
|
3925
|
5550
|
—
|
Marul
|
1270
|
1625
|
2170
|
3475
|
Mısır
(Tatlı)
|
2335
|
4300
|
6185
|
9000
|
Muz
|
—
|
—
|
1215-2170
|
1625-3065
|
Pancar
|
743
|
1135
|
—
|
2000 (16 °C)
|
Portakal
|
170-220
|
260-355
|
655-750
|
710-1250
|
Pırasa
|
525-900
|
1085-1610
|
2950-3755
|
4580-6465
|
Patates
|
—
|
320-375
|
375-560
|
375-655
|
Salatalık
|
—
|
—
|
1270-1610
|
1325-1830
|
Sarmısak
|
170-600
|
320-540
|
500-545
|
600-1515
|
Soğan
(Taze)
|
580-1235
|
955-3755
|
2000-3250
|
3645-5380
|
Soğan
(Kuru)
|
130-170
|
190-375
|
395
|
615
|
Şeftali
|
210-355
|
355-505
|
860
|
1830-2335
|
Tatlı
Patates
|
—
|
970
|
—
|
—
|
Üzüm
(Taze)
|
75-130
|
170-320
|
450
|
560-655
|
Vişne
|
320-730
|
710-730
|
—
|
1515-2765
|
Tablo 5. Yüzeyin a değerleri ( Kcal / h°C m2 ) (yansıtmayan
opak yüzeyler için)
Yüzey Yapısı
|
a Değerleri (Kcal / h°C m2)
|
Bina
İç Yüzeyleri ( Duvar, İç Ve Dış Pencereler )
|
7
|
Bina
Dış Yüzeyleri ( Dış Havaya Maruz Kalan Yüzeyler )
|
20
|
Döşeme
Ve Tavan ( Isı Yukarıdan Aşağıya Geçiyor )
|
5
|
Döşeme
Ve Tavan ( Isı Aşağıdan Yukarıya Geçiyor )
|
8
|
Tablo 6. Gıda maddeleri
için uzun süreli soğuk oda muhafaza doneleri
Gıda Maddesinin Cinsi-Tanımı
|
Muhafaza sıcaklığı
(°C)
|
Oda Nem’i R.R.
(%)
|
Takribi Muhafaza Süresi
(*)
|
İçindeki Su Miktarı % Ağ.
|
Donma Nokt. (°C)
|
Isınma Isısı Kcal/Kg. (°C)
|
Donma Isısı Kcal/Kg
|
Ön Soğutma Odalar İçin
|
||
Donmadan Önce
|
Donmadan Sonra
|
Soğuma Süresi Saat
|
Yükleme Kats. (**)
|
|||||||
Ahududu-Taze
|
0 (-)
|
90-95
|
2-3 G
|
84
|
-0.5
|
0.87
|
0.45
|
67.8
|
—
|
—
|
Armut-Kış-Sert
|
-1.5/-0.5
|
90-95
|
2-7 H
|
83
|
-1.6
|
0.87
|
0.45
|
66.5
|
24
|
1.25
|
Armut-Normal-Yeşil
|
0
|
90-95
|
1-2 H
|
74
|
-1
|
0.79
|
0.42
|
59.4
|
24
|
1.25
|
Ananas-Olgun-Taze
|
+7
|
85-90
|
2-4 H
|
85
|
-1
|
0.88
|
0.46
|
68.3
|
3
|
1.50
|
Ayva
|
0 (-)
|
90
|
2-3 A
|
85
|
-2
|
0.88
|
0.46
|
68.1
|
24
|
1.50
|
Bal
|
≤ +10
|
—
|
1 S (+)
|
18
|
—
|
0.34
|
0.26
|
13.6
|
—
|
—
|
Balık-taze
|
-1/+2
|
90-95
|
5-15 G
|
60-80
|
-2.2
|
0.7-0.9
|
—
|
50/63.8
|
—
|
—
|
Balık-Dondurulmuş
|
-23/-29
|
90-95
|
6-12 A
|
62-85
|
—
|
—
|
0.38/0.45
|
50/68.3
|
—
|
—
|
Balık-Salamura
(Tuzlu)
|
+4/+10
|
90-95
|
10-12 A
|
—
|
—
|
0.76
|
0.41
|
56
|
—
|
—
|
Balkabağı
|
+10/+13
|
70-75
|
2-3 A
|
91
|
-1
|
0.93
|
0.48
|
72.8
|
18
|
1.43
|
Bamya-Taze
|
+7/+10
|
90-95
|
7-10 G
|
90
|
-2
|
0.92
|
0.47
|
72
|
18
|
1.43
|
Bezelye-Yeşil
|
0
|
95
|
1-3 H
|
74
|
-0.6
|
0.80
|
0.42
|
59.2
|
20
|
1.50
|
Bira-Fıçı
|
+2/+4
|
—
|
3-8 H
|
90
|
-2
|
0.92
|
0.47
|
72.1
|
—
|
—
|
Bira-Şişe/Kutu
|
+2/+4
|
≤ 65
|
3-6 A
|
90
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
Böğürtlen
Üzümü
|
0 (-)
|
95
|
3G
|
85
|
-1
|
0.88
|
0.46
|
68.0
|
20
|
1.50
|
Brüksel
Lahanası
|
0
|
90-95
|
3-5 H
|
85
|
-1
|
0.88
|
0.46
|
68.3
|
24
|
1.25
|
Ciğer-Taze
|
0/+1
|
90
|
1-5 G
|
70
|
-1.7
|
0.76
|
—
|
56.0
|
18
|
1.43
|
Ciğer-Dondurulmuş
|
-12/-18
|
90-95
|
2-4 A
|
70
|
-1.7
|
—
|
0.41
|
56
|
—
|
—
|
Çikolata-Çeşitleri
|
-18/+1
|
40
|
6-12 A
|
1
|
—
|
0.21
|
0.20
|
0.8
|
—
|
—
|
Çilek-Taze
|
0 (-)
|
90-95
|
5-7 G
|
90
|
-0.8
|
0.92
|
0.47
|
72.1
|
—
|
—
|
Domates-Yeşil
|
+13/+21
|
85-90
|
1-3 H
|
93
|
-0.6
|
0.95
|
0.48
|
74.5
|
34
|
1.00
|
Domates-Kızarmış
|
+7/+10
|
85-90
|
4-7 G
|
94
|
-0.5
|
0.95
|
0.48
|
75.2
|
34
|
1.00
|
Dondurma
|
-25/-29
|
—
|
3-20 A
|
63
|
-5.6
|
0.71
|
0.39
|
50.4
|
8
|
1.33
|
Darı-Patlamamış
|
0/+4
|
85
|
4-6 H
|
10
|
—
|
0.28
|
0.23
|
8.1
|
—
|
—
|
Elma-Golden
|
-1/+4
|
90
|
3-8 A
|
84
|
-1.1
|
0.88
|
0.45
|
67.2
|
24
|
1.50
|
Ekmek-Ambalajlı
|
-18
|
—
|
3-13 H
|
32-27
|
—
|
0.48
|
0.31
|
25.6/29/6
|
—
|
—
|
Enginar
|
0 (-)
|
90-95
|
1-2 H
|
84
|
-1.6
|
0.87
|
0.45
|
67.2
|
18
|
1.43
|
Erik
|
0 (-)
|
90-95
|
3-4 H
|
86
|
-0.8
|
0.89
|
0.46
|
68.9
|
20
|
1.50
|
Et-Sığır-Taze
|
0/+1
|
88-92
|
1-6 H
|
62/77
|
-2
|
0.7/0.8
|
—
|
49.6/61.6
|
18-24
|
1.50
|
Et-Sığır-Donmuş
|
-18/-23
|
90-95
|
9-12 A
|
—
|
—
|
—
|
0.39/0.43
|
49.6/61.6
|
—
|
—
|
Et-Sığır-Donmuş
|
-12
|
90-95
|
4-10 A
|
—
|
—
|
—
|
0.39/0.43
|
49.6/61.6
|
—
|
—
|
Et-Kuzu-Taze
|
0/+1
|
85-90
|
5-12 G
|
60-70
|
-2
|
0.68/0.76
|
—
|
48/56
|
5
|
1.33
|
Et-Kuzu-Donmuş
|
-18/-23
|
90-95
|
8-10 A
|
—
|
—
|
—
|
0.38/0.41
|
48/56
|
—
|
—
|
Et-Kuzu-Donmuş
|
-12
|
90-95
|
3-6 A
|
—
|
—
|
—
|
0.38/0.41
|
48/56
|
—
|
—
|
Et-Domuz-Taze
|
0/+1
|
85-90
|
3-7 G
|
32-44
|
-2
|
0.46/0.55
|
—
|
25.8/35.3
|
14-18
|
1.50
|
Et-Domuz-Donmuş
|
-18/-23
|
90-95
|
4-6 A
|
—
|
—
|
—
|
0.30/0.33
|
—
|
—
|
—
|
Et-Dana-Taze
|
0/+1
|
90-95
|
5-10 G
|
64-70
|
-2
|
0-71/0.76
|
0.39/0.41
|
51.5/56
|
6
|
1.33
|
Greyfurt
|
+10/+16
|
85-90
|
4-6 H
|
89
|
-1.1
|
0.92
|
0.47
|
71.3
|
22
|
1.43
|
Havuç-Ambalajlı
|
0
|
98-100
|
4-6 H
|
88
|
-1.4
|
0.91
|
0.46
|
70.5
|
24
|
1.25
|
Hindiba
|
0
|
95
|
2-3 H
|
93
|
0 (-)
|
0.95
|
0.48
|
74.5
|
18
|
1.43
|
Hindistan
Cevizi
|
0/+2
|
80-85
|
1-2 A
|
47
|
-1
|
0.58
|
0.34
|
37.6
|
—
|
—
|
Hurma
|
0
|
65-75
|
6-12 A
|
20
|
-16
|
0.36
|
0.26
|
16.2
|
—
|
—
|
Ispanak
|
0
|
95
|
10-14 G
|
93
|
0 (-)
|
0.95
|
0.48
|
74.5
|
18
|
1.43
|
İncir-Kuru
|
0/+4
|
50-60
|
9-12 A
|
23
|
—
|
0.39
|
0.27
|
18.4
|
—
|
—
|
İncir-Taze
|
0 (-)
|
85-90
|
7-10 G
|
78
|
-2.5
|
0.83
|
0.44
|
62.5
|
—
|
—
|
Istakoz
|
+5/+10
|
Deniz suyunda
|
Uzun süre
|
79
|
-2.2
|
0.84
|
0.44
|
63.2
|
—
|
—
|
Japon
İnciri
|
-1
|
90
|
3-4 A
|
78
|
-2.2
|
0.84
|
0.43
|
62.7
|
—
|
—
|
Kabuklu
deniz hayvanları-Taze
|
+0.5
|
95-100
|
5-8 G
|
80-87
|
-2.5
|
0.84/0.90
|
—
|
64-70
|
—
|
—
|
Kabuklu
deniz hayvanları-Donmuş
|
-18/-29
|
90-95
|
3-8 A
|
—
|
—
|
—
|
0.44/0.46
|
64-70
|
—
|
—
|
Kara
Lahana
|
0
|
90-95
|
1-2 H
|
87
|
0.5
|
0.89
|
0.46
|
69.5
|
18
|
1.43
|
Karides
|
-1/+1
|
95-100
|
12-14 G
|
76
|
-2.2
|
0.81
|
0.43
|
60.8
|
—
|
—
|
Karpuz
|
+4/+10
|
80-90
|
2-3 H
|
93
|
-0.4
|
0.95
|
0.48
|
74.5
|
24
|
1.10
|
Kabak
|
0/+4.5
|
85-95
|
5-14 G
|
94
|
-0.5
|
0.96
|
0.48
|
75.3
|
18
|
1.43
|
Kayısı-Zerdali
|
0
|
90
|
1-2 H
|
85
|
-1.1
|
0.88
|
0.46
|
68
|
20
|
1.50
|
Karnabahar
|
0
|
95
|
2-4 H
|
92
|
-1
|
0.94
|
0.48
|
73.7
|
24
|
1.25
|
Kavun
|
+7/+10
|
90-95
|
3-4 H
|
93
|
-1
|
0.95
|
0.48
|
74.5
|
24
|
1.10
|
Kavun-Kışlık
|
+7/+10
|
90-95
|
4-8 H
|
93
|
-1
|
0.95
|
0.48
|
74.5
|
24
|
1.10
|
Kereviz
|
0
|
95
|
2-4 A
|
94
|
-0.5
|
0.95
|
0.48
|
75.6
|
18
|
1.43
|
Kiraz-Sert
|
-1
|
90-95
|
2-3 H
|
80
|
-2
|
0,84
|
0.44
|
64.0
|
—
|
—
|
Kuruyemişler-Çiğ
|
0/+10
|
65-75
|
8-12 A
|
3-6
|
—
|
0.24
|
0.22
|
2.4/4.8
|
—
|
—
|
Kurutulmuş
Biber
|
0/+4.5
|
65-75
|
6-9 A
|
12
|
—
|
0.30
|
0.24
|
9.5
|
—
|
—
|
Kuşkonmaz
|
0/+2
|
95
|
2-3 H
|
93
|
-0.6
|
0.95
|
0.48
|
74.5
|
24
|
1.10
|
Kuş
Üzümü-Taze
|
0 (-)
|
90-95
|
10-14 G
|
85
|
-1
|
0.88
|
0.45
|
67.2
|
20
|
1.50
|
Krema/Kaymak
|
-26
|
—
|
Birkaç Ay
|
73
|
—
|
0.78
|
0.42
|
58.2
|
—
|
—
|
Lahana
|
0
|
90-95
|
3-4 A
|
92
|
-1
|
0.94
|
0.47
|
73.9
|
24
|
1.25
|
Limon
|
0/+10
|
85-90
|
1-6 A
|
89
|
-1.4
|
0.92
|
0.47
|
71.2
|
20
|
1.00
|
Mandalina
|
0/+3
|
85-90
|
2-3 H
|
87
|
-1.1
|
0.90
|
0.46
|
69.7
|
22
|
1.43
|
Tablo 6. Gıda maddeleri
için uzun süreli soğuk oda muhafaza doneleri (Devam)
Gıda Maddesinin Cinsi-Tanımı
|
Muhafaza sıcaklığı
(°C)
|
Oda Nem’i R.R.
(%)
|
Takribi Muhafaza Süresi
(*)
|
İçindeki Su Miktarı % Ağ.
|
Donma Nokt. (°C)
|
Isınma Isısı Kcal/Kg. (°C)
|
Donma Isısı Kcal/Kg
|
Ön Soğutma Odalar İçin
|
||
Donmadan Önce
|
Donmadan Sonra
|
Soğuma Süresi Saat
|
Yükleme Kats. (**)
|
|||||||
Mantar-Taze
|
0
|
90
|
3-4 G
|
91
|
-1
|
0.93
|
0.47
|
72.8
|
18
|
1.43
|
Margarin
|
+2
|
60-70
|
1 S (+)
|
16
|
—
|
0.33
|
0.25
|
12.8
|
—
|
—
|
Marul
|
0
|
95
|
2 H
|
95
|
0 (-)
|
0.96
|
0.48
|
76.2
|
18
|
1.43
|
Maydanoz
|
0
|
95
|
1-2 A
|
85
|
-1
|
0.88
|
0.46
|
68.0
|
—
|
—
|
Maya
(Hamur)
|
0 (-)
|
—
|
—
|
71
|
—
|
0.77
|
0.42
|
56.8
|
—
|
—
|
Mısır-Taze
|
0
|
95
|
4-8 G
|
74
|
0.6
|
0.79
|
0.42
|
59.2
|
24
|
1.25
|
Meyve
Kuruları
|
0
|
50-60
|
9-12 A
|
14-26
|
—
|
0.31/0.41
|
0.26
|
11-21
|
—
|
—
|
Meyve-Dondurulmuş
|
-18/-23
|
90-95
|
6-12 A
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
Muz
|
+15
|
85-95
|
8-10 G
|
75
|
-1
|
0.8
|
0.43
|
60.
|
12
|
10.0
|
Nebati
Yağlar
|
+21
|
—
|
1 S
|
0
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
Nar
|
0
|
90
|
2-4 H
|
82
|
-3
|
0.86
|
0.45
|
65.7
|
—
|
—
|
Pancar
(Kök)
|
0
|
95
|
4-6 A
|
88
|
-1
|
0.91
|
0.47
|
70.5
|
24
|
1.25
|
Patates-Taze
|
+10/+13
|
90
|
2 A
|
81
|
-0.6
|
0.85
|
0.44
|
65.0
|
—
|
—
|
Patates-Son
Ürün
|
+3/+10
|
90-95
|
5-8 A
|
78
|
-0.7
|
0.83
|
0.44
|
62.4
|
—
|
—
|
Patlıcan
|
+7/+10
|
90-95
|
7-10 G
|
93
|
-1
|
0.95
|
0.48
|
74.5
|
18
|
1.43
|
Portakal
|
0/+9
|
85-90
|
3-12 H
|
87
|
-1
|
0.90
|
0.46
|
69.7
|
22
|
1.43
|
Portakal
Suyu
|
-1/+2
|
—
|
3-6 H
|
89
|
—
|
0.92
|
0.47
|
71.3
|
—
|
—
|
Peynir
|
-1/+4
|
65-70
|
6-12 A
|
30-60
|
-10/-15
|
0.50
|
0.31
|
30.0
|
—
|
—
|
Pırasa
|
0
|
95
|
1-3 A
|
85
|
-0.7
|
0.88
|
0.46
|
68.1
|
18
|
1.43
|
Salatalık
|
+10/+13
|
90-95
|
10-14 G
|
96
|
-0.5
|
0.97
|
0.49
|
76.8
|
24
|
1.00
|
Sarımsak-Kuru
|
0
|
65-70
|
6-7 A
|
61
|
-1
|
0.69
|
0.39
|
48.8
|
—
|
—
|
Sebze-Paketlenmiş
|
+18/+23
|
—
|
6-12 A
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
Sebze
Tohumu
|
0/+10
|
50-65
|
10-12 A
|
7-15
|
—
|
0.29
|
0.23
|
8.8
|
—
|
—
|
Soğan-Kuru
|
0
|
65-75
|
1-8 A
|
88
|
-1
|
0.91
|
0.47
|
70.4
|
24
|
3.3
|
Soğan-Taze
|
0
|
95
|
3-4 H
|
89
|
-0.9
|
0.92
|
0.47
|
71.3
|
—
|
—
|
Sosis
|
0
|
85
|
1-3 H
|
56
|
-1.7
|
0.65
|
0.37
|
44.8
|
2
|
1.00
|
Süt-Pastörize
|
0/+1
|
—
|
2-4 G
|
87
|
-0.6
|
0.90
|
0.46
|
70.0
|
10
|
1.18
|
Süt
Tozu
|
+7/21
|
Düşük
|
6-9 A
|
2-3
|
—
|
0.22
|
0.22
|
2.4
|
—
|
—
|
Şalgam
Kökü
|
0
|
95
|
4-5 A
|
92
|
-1
|
0.94
|
0.48
|
73.7
|
24
|
1.25
|
Şeftali
|
0 (-)
|
90
|
2-4 H
|
89
|
-1
|
0.92
|
0.47
|
71.3
|
24
|
1.60
|
Şekerlemeler
|
0/+9
|
50
|
6-12 A
|
6-10
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
Şerbetçi
Otu
|
-1.7/0
|
50-60
|
3-4 A
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
Tatlı
Patates
|
+13/16
|
85-90
|
4-7 A
|
69
|
-1.3
|
0.76
|
0.41
|
55.2
|
—
|
—
|
Tavşan
Eti-Taze
|
0/+1
|
90-95
|
1-5 G
|
68
|
—
|
0.75
|
—
|
54.5
|
—
|
—
|
Tavşan
Eti-Donmuş
|
-18/-23
|
90-95
|
6A
|
—
|
—
|
—
|
0.41
|
54.3
|
—
|
—
|
Tavuk/Hindi-Taze
|
0
|
85-90
|
1 H
|
74
|
-3
|
0.80
|
—
|
59.3
|
5
|
1.00
|
Tavuk/Hindi-Donmuş
|
-18/-23
|
90-95
|
8-12 A
|
—
|
—
|
—
|
0.42
|
59.3
|
—
|
—
|
Taze
Fasulye
|
+4/+7
|
90-95
|
8-10 G
|
89
|
-0.7
|
0.92
|
0.47
|
71.3
|
20
|
1.50
|
Tereyağı
|
+4
|
75-85
|
1 A
|
16
|
-2
|
0.33
|
—
|
12.8
|
—
|
—
|
Tereyağı
|
-23
|
70-85
|
1 S
|
16
|
—
|
—
|
0.25
|
12.8
|
—
|
—
|
Turp-Kış
|
0
|
95-100
|
2-4 A
|
95
|
-0.7
|
0.97
|
0.49
|
76.1
|
—
|
—
|
Üzüm-Taze
|
-1
|
90-95
|
3-6 A
|
82
|
-2.1
|
0.86
|
0.44
|
65.0
|
20
|
1.25
|
Vişne
|
-1/0
|
90-95
|
3-7 G
|
84
|
-1.7
|
0.88
|
0.45
|
67.2
|
—
|
—
|
Yeşil
Biber
|
+7/+10
|
90-95
|
2-3 H
|
92
|
-0.7
|
0.94
|
0.48
|
73.7
|
—
|
—
|
Yumurta
|
-2/0
|
80-85
|
5-6 A
|
66
|
-2.2
|
0.73
|
0.40
|
52.8
|
10
|
1.18
|
Yumurta-Donmuş/Bütün
|
≤ -18
|
—
|
1 S (+)
|
74
|
—
|
0.80
|
0.42
|
59.2
|
24
|
1.50
|
Yumurta-Donmuş/Sarısı
|
≤ -18
|
—
|
1 S (+)
|
55
|
—
|
0.64
|
0.38
|
44.2
|
—
|
—
|
Yumurta-Donmuş/Beyazı
|
≤ -18
|
—
|
1 S (+)
|
88
|
—
|
0.91
|
0.47
|
70.5
|
—
|
—
|
Zeytin
Taze
|
+7/10
|
85-90
|
4-6 H
|
75
|
-1.7
|
0.80
|
0.42
|
60.0
|
—
|
—
|
(*) Muhafaza süreleri: G (Gün), H (Hafta), A
(Ay), S (Sene).
Takribi muhafaza süresi, soğuk odada
tutulabilecek net süreler olup nakletme, satış, vs gibi alıcının kullanacağı
an'a kadar geçecek zaman
süreci nazarı dikkate alınmıştır.
(-) İşaretli sıcaklıklar, gösterilen değerin
0.1 ile 0.5 °C altında olacağı anlamını taşımaktadır.
(+) İşaretli süreler tabloda gösterilenden
daha da uzun
süre muhafaza edilebileceğini ifade
etmektedir.
(**) Mal ısı
yüküne çarpan olarak uygulanacaktır. Bu katsayılar uzun süreli soğuk muhafaza
odalarına uygulanamaz.
Tabloda boş olarak bırakılan (Nümerik
değer verilmemiş olan) değerler için kaynak bulunamadığı ifade edilmektedir.
|
||||||||||
0 Yorumlar
Teşekkür ederim